ירדן שרדונה מופק מענבים הגדלים אך ורק בחלקות השרדונה שלנו שבצפון רמת הגולן. אזור זה, בגבהים של עד 1200 מטר, הוכיח את עצמו כאזור גידול מעולה לענבי שרדונה, שנה אחר שנה. היין יושן 7 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, 40% מהן חדשות.
הרכב זני הענבים המרכיבים את היין לרבות סוג הענבים ואחוזם בתוצר הסופי עלול להשתנות מבציר לבציר.משך חודשי היישון של היין עלול אף הוא להשתנות מבציר לבציר.